طرز تهیه شله زرد مجلسی
شله زرد یکی از دسرهای محبوب ایرانی است که به ویژه در مناسبت‌های مذهبی مانند ماه رمضان و محرم تهیه می‌شود. برای تهیه شله زرد مجلسی برای ۲۰ نفر، می‌توانید از دستور زیر پیروی کنید:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| برنج نیم‌دانه ایرانی | ۵ پیمانه (تقریباً ۱۰۰۰ گرم) |
| آب | ۱۴ پیمانه (۳۵۰۰ میلی‌لیتر) |
| شکر | ۳ پیمانه (۶۰۰ گرم) |
| گلاب | ۱ پیمانه (۲۵۰ میلی‌لیتر) |
| زعفران دم‌کرده غلیظ | ۳ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| پودر دارچین | به مقدار لازم برای تزیین |
| خلال بادام | ۱ پیمانه (اختیاری) |
| روغن مایع | نیم پیمانه (اختیاری) |
دستور تهیه شله زرد مجلسی
آماده‌سازی برنج: برنج را پاک کرده و بشویید. سپس آن را در یک قابلمه بزرگ با آب و کمی گلاب خیس کنید و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال نگهدارید. این کار به نرم شدن برنج و بهبود بافت شله زرد کمک می‌کند.
پخت برنج: پس از خیس کردن، برنج را با آب و روغن در قابلمه‌ای بزرگ روی حرارت ملایم قرار دهید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برنج به آرامی بجوشد تا کاملاً نرم و شکفته شود. در این مرحله، نیازی به هم زدن مداوم نیست.
اضافه کردن شکر: پس از پخته شدن کامل برنج، شکر را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. توجه داشته باشید که اضافه کردن شکر قبل از پخت کامل برنج می‌تواند باعث نپز شدن برنج شود.
افزودن گلاب و زعفران: پس از اضافه کردن شکر و زمانی که شله زرد کمی آبکی‌تر شد، گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید. این کار عطر و طعم دلپذیری به شله زرد می‌دهد.
اضافه کردن خلال بادام: در صورت استفاده، خلال بادام را به شله زرد اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بجوشد تا کاملاً نرم شود.
نهایی‌سازی: پس از رسیدن به غلظت مورد نظر، کره را اضافه کرده و مخلوط کنید تا کاملاً ذوب و با شله زرد ترکیب شود.
دم کشیدن: در قابلمه را بگذارید و با حرارت بسیار ملایم به مدت ۲۰ دقیقه دم کنید. این مرحله به جا افتادن و انسجام شله زرد کمک می‌کند.
سرو کردن: پس از دم کشیدن، شله زرد را در ظرف سرو بریزید و با پودر دارچین تزیین کنید.
نکات مهم تهیه شله زرد مجلسی
هم زدن شله زرد: شله زرد نیاز به هم زدن مداوم دارد تا ته نگیرد.
استفاده از قابلمه مناسب: از قابلمه‌های تفلون یا نچسب استفاده کنید تا از چسبیدن شله زرد جلوگیری شود.
نسبت مواد: نسبت برنج به آب و شکر را به دقت رعایت کنید تا شله زرد با کیفیت مطلوب تهیه شود.
تزیین: برای تزیین می‌توانید از خلال پسته، گل محمدی یا پودر پسته استفاده کنید.
با رعایت این مراحل و نکات، می‌توانید شله زرد مجلسی و خوشمزه‌ای برای ۲۰ نفر تهیه کنید.
اگر می خواهید طرز تهیه زولبیا خانگی آسان مرحله به مرحله را یاد بگیرید و در خانه این دسر شیرینی را درست کنید، حتماً این مقاله را دنبال کنید!
